BTS Management en Hôtellerie Restauration (MHR)

Qu’est-ce qu’un BTS management en hôtellerie restauration ?

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration est une formation de deux ans dispensée dans des établissements publics ou privés. Ce diplôme permet aux étudiants d'acquérir les compétences nécessaires pour gérer des équipes, des services ou des établissements dans le domaine hôtelier et de la restauration.

Répartition de la grille horaire

Les enseignements se répartissent entre cours théoriques et pratiques :

• Management et gestion de l'entreprise
• Marketing et commercialisation en hôtellerie-restauration-tourisme
• Anglais professionnel
• Technologie de l’hébergement
• Gastronomie et œnologie
• Connaissance des vins et des terroirs
• Stage pratique en entreprise
• Projet professionnel encadré

Dans le détail :

Quel diplôme pour faire un BTS management en hôtellerie restauration ?

L'accès à ce BTS nécessite au moins un bac général, un bac technologique (série Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration - STHR) ou encore un bac professionnel (option Cuisine, Commercialisation et services en restauration). L'admission peut se faire sur dossier suivi d'un entretien.

Qualités recommandées pour intégrer un BTS management en hôtellerie restauration

Pour réussir dans cette formation et dans le secteur, certaines qualités sont particulièrement appréciées. Parmi elles :

• Rigueur et organisation
• Sens du contact et de l’accueil
• Dynamisme et capacité à travailler en équipe
• Polyvalence
• Excellente gestion du stress
• Goût pour les langues étrangères

Programme du BTS management en hôtellerie restauration

Le programme du BTS couvre plusieurs domaines fondamentaux pour offrir une préparation complète aux étudiants :

Enseignements généraux

Ils visent à fournir les bases indispensables en langue vivante, culture générale et expression, sciences et technologies du service, droit appliqué.

Modules spécialisés

Ils comprennent :

• Management opérationnel
• Communication professionnelle
• Pratiques culinaires
• Gestion des ressources humaines
• Mercatique et gestion commerciale
• Connaissance des produits alimentaires

Les stages en BTS management en hôtellerie restauration

Les stages occupent une place prépondérante dans la formation. Ils permettent aux étudiants de mettre en pratique leurs connaissances et de se familiariser avec le milieu professionnel.

Durée et objectifs des stages

Les étudiants doivent accomplir un minimum de 16 semaines de stage réparties sur les deux années. Ces stages touchent différents aspects de l’hôtellerie et de la restauration :

• Accueil et réception
• Organisation de banquets et séminaires
• Gestion financière
• Planification et gestion des opérations

BTS management en hôtellerie restauration en alternance

L’alternance est une option populaire de cette formation, offrant la possibilité de combiner études et travail en entreprise. Voici quelques avantages :

• Application immédiate des notions apprises en cours
• Meilleure insertion professionnelle grâce à l'expérience acquise
• Rémunération pendant la durée de la formation

Examen du BTS management en hôtellerie restauration

Les examens se déroulent en fin de chaque année avec plusieurs épreuves écrites, pratiques et orales :

Épreuves écrites

• Cultures économiques, juridiques et managériales
• Langue vivante étrangère
• Management en hôtellerie-restauration

Épreuves pratiques

• Animer une équipe de travail et organiser le service
• Réalisation d’un projet technique en cuisine ou en salle
• Présentation d’un compte rendu de stage

Dans le détail :

Débouchés professionnels

Une fois diplômés, les professionnels peuvent accéder à divers postes tels que :

• Chef de rang
• Gestionnaire de restaurants
• Responsable d’hôtel
• Directeur de centre de vacances
• Consultant en hôtellerie-restauration

Poursuites d'études

Certains décident de continuer leur parcours académique pour obtenir des qualifications supplémentaires :

• Licence professionnelle en hôtellerie et tourisme
• Bachelor en management hôtelier
• Formations spécialisées dans les écoles de commerce

Où se former ?

Le BTS Management en Hôtellerie Restauration se dispense dans divers types d’établissements :

• Lycées publics proposant des sections spécialisées
• Établissements privés reconnus par l’État
• Centres de formation pour apprentis (CFA)
• Certaines écoles spécialisées en tourisme et hôtellerie

Chaque année, de nombreux étudiants choisissent ce cursus afin de se préparer à une carrière riche et variée dans le secteur vibrant de l’hôtellerie-restauration.

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