Partage et convivialité
Au départ, Virginie se voyait maître d’hôtel dans un restaurant. Sa rencontre avec un professeur de sommellerie hors pair a bouleversé sa vie ! « Il m’a fait partager sa passion, j’ai décidé de me spécialiser. Le vin c’est comme un entonnoir, plus on avance, plus c’est énorme ! » Depuis quatre ans, Virginie travaille chez Lavinia, la plus grande cave européenne de vins. Elle gère une équipe de sommeliers, s’occupe des ventes à la boutique et achète tous les vins français de la cave. Pendant ses vacances, elle visite les vignobles. « Ce n’est pas dans les livres qu’on apprend, c’est avec les vignerons. Nous sommes là pour transmettre un savoir-faire aux clients, les conseiller, les faire rêver, voyager… C’est vraiment un échange, car le vin c’est le partage, la convivialité. J’exerce un métier d’épicurien, de passion. »( photo © D.R.)
BEP-CAP de restauration, Bac pro hôtellerie restauration et formation d’un an en sommellerie.
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