Directeur(trice) de restaurant

Le métier de directeur ou manager de restaurant exige de solides connaissances à la fois dans le domaine des techniques de la salle et de la cuisine, mais aussi dans celui de la gestion et du management.
Le directeur de restaurant a en charge la gestion de l’activité restauration : budget, achats, élaboration de la carte et du prix des plats. Le directeur encadre le personnel, veille au bon déroulement de l’accueil et du service de salle. Il s’occupe de la promotion et du positionnement commercial du restaurant. Il va par exemple proposer l’organisation de banquets, de festivités… afin d’augmenter la fréquentation du restaurant et par la même occasion le chiffre d’affaires.

  • Sa formation
  • Son salaire
  • Ses matières

Après la 3ème, trois possibilités pour devenir directeur de restaurant :

Pour ceux qui s’orientent vers la voie professionnelle :
- Un BEP (brevet d’études professionnelles) hôtellerie restauration puis un bac pro restauration.

Pour ceux qui s’orientent vers une 2nde générale et technologique :
- Une 2nde spécifique hôtellerie pour préparer un bac technologique hôtellerie puis un BTS hôtellerie option art culinaire, arts de la table et du service.
- Une 2nde générale et technologique puis un bac général et technologique. Après l’obtention du bac, tu pourras faire une année de mise à niveau avant de postuler pour le BTS.

Son salaire dépend notamment de son niveau de formation et du chiffre d’affaires du restaurant. Un directeur de restaurant peut gagner entre 1 800 et 3 800 euros bruts par mois.


Matière(s) principale(s) :
Français
Mathématiques

 
 

Je fais un bep comptabilité, et je souhaite devenir gérante d'un restaurant (collectif ou pas). Je sais qu'il faut que je fasse un bac pro restauration mais je ne sais pas si je peux m'inscrire directement ou si je dois rattraper et/ou avoir un autre diplome avant ? (de Mél, 17ans, bep comptabilité, à orléans)
 

Bonjour. Si tu es en seconde professionnelle, je te conseille de te réorienter vers un BEP (brevet d’études professionnelles) métiers de l’hôtellerie restauration ou vers un bac professionnel (en 3 ans) restauration. Je te conseille de démarcher les lycées professionnels publics et privés dès maintenant ou à la rentrée. Si tu souhaites d’abord terminer ton BEP, tu le peux également. Après ton BEP, tu peux être admise en BAC pro restauration. Si cela n’est pas possible (car il peut te manquer des bases en cuisine), tu pourras recommencer un BEP hôtellerie restauration en 1 an au lieu de 2 ans (tu ne repasseras pas les matières générales car tu les auras déjà validé). Après l’obtention du BEP en 1 an, tu poursuivras en bac pro restauration. Tu peux faire cette formation (le BEP et le bac pro) en apprentissage, à condition de trouver un employeur.
Si tu as d’autres questions d’orientation, nous restons à ta disposition. Pierre, conseiller d’orientation psychologue.


 

Conseils d’orientation

Tu te poses des questions quant à ton orientation et ton futur métier ? Pas de panique ! Pierre et Stéphane, nos deux conseillers d’orientation en ligne t’apportent leur expertise en la matière.

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