Carole, 20 ans, apprentie en Bac pro cuisine

Quel a été ton parcours après la 3ème ?
Après la 3ème, je ne voulais plus aller à l’école et je voulais avoir une expérience professionnelle. Par contre, pour faire le métier qui me plaisait, la pâtisserie, il fallait quand même que je continue mes études. J’ai trouvé une solution en faisant un CAP pâtisserie en apprentissage dans l’armée de l’air. J’ai aussi eu l’occasion de toucher à la cuisine lors de mon alternance. C’est ce qui m’a donné l’envie de poursuivre mes études par un CAP cuisine, cette fois dans un restaurant 3 macarons en Alsace. Et pour approfondir mes connaissances, je fais aujourd’hui un Bac pro cuisine à l’École GRÉGOIRE-FERRANDI et dans le restaurant 3 macarons d’un grand palace parisien.

Pourquoi as-tu choisi de faire de la cuisine ?
Ce qui me plaît, c’est de créer, de modifier et de marier les produits pour en faire des plats. Et puis, j’adore manger. Même si aujourd’hui, c’est le salé qui me convient mieux, la pâtisserie m’a beaucoup aidé dans ce métier. Ça m’a appris la précision. Tout est cadré dans la pâtisserie, tout est pesé au milligramme près, alors qu’en cuisine, on travaille plus « Ã  l’œil ». Et je me sers du côté décoratif, artistique et créatif de la pâtisserie pour agrémenter les plats en cuisine. J’aime faire des choses belles et bonnes.

Quels sont les atouts qui te paraissent indispensables pour faire ce métier ?
Pour moi, les qualités principales pour faire ce métier sont la rapidité, la patience et surtout la passion. C’est un très beau métier mais il est dur. Il faut donc vraiment en vouloir pour réussir. Et puis, être une fille dans cet univers masculin, ce n’est pas toujours évident. Il faut savoir se faire respecter. Mais on a un avantage, c’est qu’on est plus fine, plus subtile.

Cet article est une publi-information Grégoire-Ferrandi.