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Andrée, 28 ans, sous-chef de cuisine

"La passion à haut rythme"

Elle a sillonné le sud de la France, du Martinez à Cannes à l’Hôtel du Palais à Biarritz. Andrée n’est pas une jet-setteuse mais une cuisinière, formée par les plus grands chefs dans les plus grands palaces. « J’ai décroché ces stages prestigieux grâce à mes professeurs. Après, tout s’est bien enchaîné. » Ces expériences ont été formatrices : elle est la première femme dans le milieu de la restauration à avoir été sacrée Meilleur Ouvrier de France. « La cuisine c’est comme l’amour, il faut être passionné pour que cela fonctionne. C’est aussi un métier très stressant, le rythme est soutenu. Je travaille tous les jours de 8h à 23h avec des coupures l’après-midi. Dans la restauration, on vit en décalage. Il faut le savoir et être vraiment motivé ». Sa passion, elle la partage avec son mari. Leur projet : ouvrir un jour un restaurant ensemble.

Par Diane Dussud

( photo © D.R.)

  • Formation
  • Fiche Métier

BEP/CAP cuisine, bac pro Cuisine.

Cuisinier(ière)

Hummm ! C’est grâce à lui qu’on se régale quand on va au restaurant. Ce roi du fourneau peut exercer dans un grand restaurant, dans une brasserie, (...) lire la suite

 
 

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